Fin dalla sua origine la Via Francigena era costituita da una serie di fasci di strade, percorsi che convergevano tutti verso luoghi di tappa obbligati, quali valichi, ponti, guadi o centri abitati grandi e piccoli dove il pellegrino o il viandante poteva trovare ospitalità e assistenza. Fatti guidare lungo una di queste strade nella zona di Poggibonsi che , sebbene non inclusa nella francigena ufficiale, mostra chiari i segni di quegli insediamenti assistenziali e di controllo come castelli, canoniche e fattorie, pievi e spedali che punteggiavano le grandi vie di pellegrinaggio. Su alcuni di essi è addirittura riportato uno stemma particolare, una stampella o gruccia, che muta in forme e colori nel tempo ma che ci ricorda quanto ampia fosse l'opera assistenziale dell'Ospedale di Santa Maria Nuova a Firenze.

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